答えは：ドイツで人気の野菜は、コールラビやブラックサルシファイ、ホワイトアスパラガスなど、日本ではあまり見かけないユニークなものばかりです。私が初めてドイツの家庭菜園に触れたとき、その育て方の哲学にも驚きました。日本ではきれいに整った畝で計画的に育てるのが一般的ですが、ドイツでは「ヒューゲルクルチャー（Hugelkultur）」という、腐りかけの木や枝を山のように盛り上げて作る方法が何百年も前から使われているんです。この方法、水やりが減るし、土の栄養もじわじわと供給されるので、一度作れば何年も野菜がよく育つんですよ。今回は、ドイツで実際に食べられている野菜の特徴や、あなたが日本で育てるためのコツを、私の経験を交えてざっくりと紹介します。まずは、スーパーで見かけたら迷わず試してみてほしい、コールラビやサボイキャベツから始めてみましょう。
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- 1、ドイツの家庭菜園ってどんな感じ？
- 2、ドイツでよく食べられている野菜たち
- 3、ドイツ野菜、地域ごとの個性を楽しむ
- 4、ドイツのジャガイモ品種——バンベルガー・ホルンラの魅力
- 5、ホースラディッシュ（わさびのドイツ版）
- 6、ドイツ野菜を自分で育ててみる？
- 7、ドイツ野菜と日本の野菜、栄養価を比較してみた
- 8、ドイツ野菜を日本の食卓に取り入れるには
- 9、ドイツの家庭菜園ってどんな感じ？
- 10、ドイツでよく食べられている野菜たち
- 11、ドイツ野菜、地域ごとの個性を楽しむ
- 12、ドイツのジャガイモ品種——バンベルガー・ホルンラの魅力
- 13、ホースラディッシュ（わさびのドイツ版）
- 14、ドイツ野菜を自分で育ててみる？
- 15、ドイツ野菜と日本の野菜、栄養価を比較してみた
- 16、ドイツ野菜を日本の食卓に取り入れるには
- 17、FAQs
ドイツの家庭菜園ってどんな感じ？
日本とここが違う！ドイツ式ガーデニングの哲学
ドイツの家庭菜園、まずこの「考え方」からして、日本のそれとはかなり違うんだよね。私が初めて知ったときは、正直「えっ、そんな発想ある？」って驚いた。日本人の私たちはどちらかというと、きれいに整った畝（うね）を作って、計画的に育てるイメージが強いんじゃないかな。
でもドイツでは、「ヒューゲルクルチャー（Hugelkultur）」という伝統的な方法が何百年も前から使われている。これはね、山のような盛り土のベッドを作るんだけど、中には腐りかけの木や枝、落ち葉なんかをたくさん詰め込むんだ。日本で言う「畝立て」が平らで整然としているのに対して、こちらはまるで自然の小さな丘みたいな感じ。土の中の木がゆっくり分解されていくことで、栄養がじわじわと供給されるんだよ。この方法、一度作れば何年も水やりが少なくて済むし、土の保水力もぐんと上がる。あなたも試してみたくならない？
ヒューゲルクルチャー、実際どうやって作るの？
まずは庭の一角に、太さ10センチくらいの枝や丸太を積み重ねていこう。その上に刈り取った草や生ごみをのせて、最後にたっぷりの土と堆肥（コンポスト）で覆うんだ。高さはだいたい50センチから1メートルくらい。最初は「こんな山、崩れないの？」って心配になるけど、木が分解されるときに土が落ち着いて、数年後にはふかふかの理想的な畑になるんだよ。
この方法のいいところは、水やりが格段に減ること。内部の木がスポンジみたいに水を吸い取って、乾燥した時期にじわじわと放出してくれる。私が実際に作ってみた感想だけど、夏の猛暑でも3日くらい水をやらなくても大丈夫だった。それに、土の表面積が増えるから、限られた庭でもたくさんの野菜を育てられる。ドイツの家庭菜園は、こうした「自然の循環をそのまま利用する」という発想が根底にあるんだよね。あなたも明日から実践できる簡単なコツがあって、まずは小さな山から始めてみるのがおすすめ。失敗したって、それはそれで堆肥になるだけだし、心配いらないよ。
ドイツでよく食べられている野菜たち
Photos provided by pixabay
コールラビって知ってる？日本のカブとはちょっと違う
ドイツの祖母がいる家庭なら、誰もが知ってるのが「コールラビ（Kohlrabi）」。これはね、キャベツとカブのハイブリッドみたいな野菜で、名前の通り「キャベツのカブ」って意味なんだ。見た目はちょっとグロテスクで、地面から茎が膨らんで、まるで宇宙人の頭みたいな形をしている。
でも味はすごく繊細で甘いんだ。生のまま薄くスライスしてサラダにすると、シャキシャキした食感がたまらない。私は初めて食べたとき、「これ、日本のカブよりずっとフルーティーじゃない？」って思ったよ。ドイツでは、皮をむいて一口大に切って、バターと塩でさっと炒めるのが定番の食べ方。それだけでクリーミーで優しい味わいになるんだ。あなたもスーパーで見かけたら、ぜひ手に取ってみて。幼稚園児でも大好きな味だから、子供がいる家庭にもぴったりだよ。ただし、選ぶときは葉っぱがしんなりしていない新鮮なものを選んでね。葉っぱも食べられるけど、ちょっと苦味があるから、最初は実だけ試してみるのがおすすめ。
ブラックサルシファイ（黒いゴボウみたいなやつ）
次に紹介するのは「ブラックサルシファイ（Black Salsify）」。日本ではほとんど見かけないけど、ドイツでは冬の定番野菜なんだ。見た目は細長くて黒い皮に覆われた根っこで、「貧乏人のアスパラガス」って呼ばれている。なんでかっていうと、白アスパラガスのシーズンが終わった冬の間、この野菜が代わりに食べられるからなんだよね。
調理方法はちょっと面倒で、まずは皮をむかないといけない。でもね、むいた瞬間に白い乳液が出てきて、手がベトベトになるから、手袋をしたほうが絶対にいい。私は初めて作ったとき、素手で触って、指が真っ黒になって泣きそうになった。でもその苦労の価値はあるんだ。ゆでると白くてツヤツヤしたアスパラガスみたいな姿になって、ほのかな甘みとナッツのような風味が広がる。ドイツではホワイトソースと一緒に食べたり、スープの具材にしたりするんだ。あなたももし見つけたら、「これはちょっと手間がかかるけど、冬の贅沢だ」と思ってチャレンジしてみて。冷凍ものも売ってるから、そっちを選べば手間は省けるよ。
ホワイトアスパラガス——ドイツの「白い宝石」
ドイツで最も人気のある野菜と言えば、間違いなくホワイトアスパラガス。現地では「白い金（Weißes Gold）」って呼ばれていて、春の訪れを告げる特別な野菜なんだ。アメリカや日本でよく見るグリーンアスパラガスとはまったく別物だと思ったほうがいい。グリーンアスパラガスは太陽の光を浴びて育つから、シャキッとした食感と強い風味がある。でもホワイトアスパラガスは、土を盛って光を遮断しながら育てるから、とても柔らかくて繊細な味わいになるんだ。
私がドイツの市場で見たときは、太さが親指よりも太いものがずらりと並んでいて、値段も結構高い。この野菜、収穫期間がとても短いから、4月から6月のわずか2ヶ月間だけしか楽しめない。ドイツ人はこの時期になると、レストランに「アスパラガスメニュー」が登場するのを楽しみにしている。食べ方は、たっぷりのバターと塩コショウ、そしてハムを添えて食べるのが王道。ゆでるときは、皮をむいて、少量の砂糖とバターを入れたお湯で10〜15分。これだけで口の中でとろけるような食感になるんだ。あなたももしドイツに行く機会があれば、絶対にこの季節を狙って行ってほしい。値段は高いけど、それだけの価値はあるから。
Photos provided by pixabay
コールラビって知ってる？日本のカブとはちょっと違う
サボイキャベツは、日本でも最近よく見かけるようになったけど、ドイツではもっと昔から大活躍している野菜。普通のキャベツと違って、葉っぱが縮れていてふわふわしているのが特徴。この形のおかげで、スープや煮込み料理に使うと、とろみが出て味がよく絡むんだ。
ドイツの代表的な料理である「アイントプフ（Eintopf）」という野菜たっぷりの煮込みスープには、必ずと言っていいほどサボイキャベツが入っている。私はこの料理を作るとき、まずはベーコンを炒めて、そこに細かく切ったサボイキャベツを加える。しんなりするまで炒めたら、ジャガイモ、ニンジン、そしてソーセージを入れて、じっくり煮込むんだ。サボイキャベツは、普通のキャベツより柔らかくて甘みが強いから、煮込んでもべちゃべちゃにならない。私の経験では、生のままサラダにしても美味しい。特に、薄くスライスしてレモン汁とオリーブオイルで和えると、シャキシャキした食感が絶品。あなたも試してみて、その違いをぜひ確かめてほしい。
ドイツ野菜、地域ごとの個性を楽しむ
カブ菜（Turnip Greens）——ラインランド地方の郷土料理
ドイツ西部のラインランド地方とオランダの国境に近いエリアでは、「カブ菜（Turnip Greens）」が地域の特産品として愛されている。これはね、カブの葉っぱではなく、カブの茎の部分を食べるんだ。日本だとカブは根っこを食べることが多いけど、こちらでは茎を大切に使う。この茎は、筋が多くてちょっと固いから、細かく刻んでから蒸したりゆでたりするのが普通。
現地の人は、じゃがいもと一緒に煮込んで、ベーコンやソーセージを加える。私は初めてこの料理を食べたとき、「これ、日本の青菜の煮びたしに似てるけど、もっとコクがあるな」って思った。カブ菜にはほのかな苦味と甘みがあって、じゃがいものホクホク感とよく合うんだ。ドイツでは、秋から冬にかけての家庭料理として親しまれている。あなたももしスーパーで見かけたら、「これは煮込みに使うんだな」と覚えておいて。生で食べるより、火を通したほうが断然美味しいよ。
ラムソン（野生のニンニク）——森の香りを食卓に
ドイツの森には、「ラムソン（Ramsons）」という野生のニンニクが自生している。別名「ベアーガーリック（Bear Garlic）」とも呼ばれていて、葉っぱは日本のギョウジャニンニクにそっくり。でも味は、にんにくというよりは、マイルドなニラとチャイブの中間みたいな感じ。私は春になると、ドイツの森に採取に行くのが楽しみだった。地面に広がる緑色の葉っぱを見つけたら、ハサミで慎重に切って持ち帰るんだ。
ラムソンの使い方は簡単で、サラダに加えたり、ペーストにしてパスタに絡めたりする。私のおすすめは、刻んだラムソンをバターと混ぜて、溶かしたものを焼きたてのパンに塗ること。これだけで森の香りが部中に広がって、まるでドイツの山小屋にいるみたいな気分になれる。ただし、注意してほしいのは、スズランやイヌサフランと見た目がそっくりなこと。これらは有毒だから、必ず葉っぱの匂いを確認してにんにくの香りがするか確かめて。もし不安なら、市場で買ったほうが安全だよ。あなたも春の森散策がてら、ラムソン探しをしてみては？
ドイツのジャガイモ品種——バンベルガー・ホルンラの魅力
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コールラビって知ってる？日本のカブとはちょっと違う
ドイツのジャガイモ事情は、日本とは比べ物にならないほど多様だ。何百もの品種がある中で、特に有名なのが「バンベルガー・ホルンラ（Bamberger Hörnla）」。この名前、「バンベルクの小さな角」という意味で、形が三日月みたいに曲がっているのが特徴。私は初めて見たとき、「これ、ジャガイモ？それとも何かの根っこ？」って目を疑ったよ。
この品種は、19世紀末からフランケン地方で育てられてきた伝統野菜で、非常に小ぶりで細長く、皮は薄い。味はほんのりナッツのような香ばしさがあって、食感はしっとりとしている。私はこれを皮ごとゆでて、バターとパセリをのせて食べるのが大好き。ホクホクというよりは、ねっとりとした食感で、サラダにすると一粒一粒が崩れずにしっかりと形を保つ。ドイツでは、「これは究極のジャガイモサラダ用の品種だ」と言われているんだ。あなたももし見つけたら、ぜひサラダにしてほしい。熱いうちに酢と油、塩、こしょう、そしてみじん切りの玉ねぎを加えるだけで、プロ級の味わいになる。ただし、この品種は収穫量が少なくて、なかなか手に入らないから、見つけたらラッキーだと思って買ってみて。
なぜドイツ人はこんなにジャガイモにこだわるの？
ドイツのジャガイモ文化は、日本のそれよりずっと奥深い。料理によって使う品種を厳密に使い分けるんだ。例えば、ゆでるなら「メーリッヒ（粉質）」の品種、サラダなら「フェスティク（固いタイプ）」、フライドポテトなら「フォアヴェル（やや粉質）」というように。私はドイツのスーパーで、ジャガイモのコーナーに品種名と調理向きが書いてあるのを見て、「これ、日本でもやってほしい！」って思ったよ。
ドイツの食卓では、ジャガイモは主食の一つとして扱われる。毎日のように食べるから、「同じ品種ばかりだと飽きる」というのが本音なんだろうね。バンベルガー・ホルンラは、その中でも特に「味わい深い」と評価されている。私はあるドイツ人の友人に、「なんでそんなに小さなジャガイモを大事に育てるの？」と聞いたことがある。彼は笑って、「大きさより味だよ。これはね、昔から変わらない味を守り続けているんだ」と答えた。この言葉に、「なるほど、ドイツ人は食に対する哲学が違うんだな」と感じた。日本でも、伝統野菜を大事にしたいという気持ちは同じだと思うけど、ドイツのそれは品種登録をして、生産者組合で管理しているから、品質が安定しているんだよね。あなたも、もしジャガイモが好きなら、品種の違いを意識して食べ比べてみてほしい。きっと、新しい発見があるはずだよ。
ホースラディッシュ（わさびのドイツ版）
シュプレーヴァルトの誇る「ピリッと辛い根っこ」
ドイツのホースラディッシュ（わさびの仲間）は、16世紀からシュプレーヴァルトという地域で栽培されてきた伝統野菜。現地では「クレン（Kren）」と呼ばれていて、日本で言う本わさびに近い存在。私は初めてこのホースラディッシュを食べたとき、「これ、わさびより辛味がストレートに来るな」って思った。日本のわさびは鼻に抜ける香りが特徴だけど、ドイツのホースラディッシュは口の中全体に広がる鋭い辛さが特徴なんだ。
ドイツでは、このホースラディッシュを牛のローストやソーセージに添えて食べるのが定番。すりおろして、生クリームや酢と混ぜてソースにすることも多い。私はこのソースが大好きで、焼き立てのソーセージにたっぷりつけて食べると、もう最高。辛さで目が覚めるような感じがして、食欲がどんどん湧いてくる。シュプレーヴァルト地方では、このホースラディッシュを「地域の宝」として大切に育てていて、収穫した根をすぐに加工して出荷する。だから、新鮮な香りと辛味がそのまま楽しめる。あなたももしドイツ料理を食べる機会があれば、このホースラディッシュのソースをぜひ試してみて。日本で言う「わさび」の代わりに、ステーキにちょっと添えるだけでも、まったく違う味わいになるから。
ホースラディッシュと日本のわさび、どっちが辛い？
比較してみると、ホースラディッシュの辛さは「刺すような鋭さ」で、日本のわさびは「香りで包み込むような辛さ」。私は両方を食べ比べたことがあるけど、辛さの質がまったく違う。ホースラディッシュの方が即効性があって、舌の先がピリピリする。でも、時間が経つとすぐに消えるから、料理のアクセントとして使いやすいんだ。
日本のわさびは、すりおろしてからしばらく置くと、香りが飛んでしまう。でも、ホースラディッシュはすりおろした後も結構持つ。私はドイツの友人から教わったんだけど、すりおろしたホースラディッシュを酢と混ぜて瓶に詰めておけば、冷蔵庫で1ヶ月はもつ。これをサンドイッチに塗ったり、ドレッシングに混ぜたりすると、いつでもピリッとしたアクセントが楽しめる。あなたももし手に入れたら、少し多めにすりおろして保存しておくといいよ。ただし、目に入るとすごく痛いから、必ず換気をしながら作業してね。私の友人は、目をこすってしまって大変なことになったから、本当に気をつけて。
ドイツ野菜を自分で育ててみる？
日本でもできる！ドイツ野菜の育て方のコツ
ドイツ野菜を日本で育てるのは、意外と簡単なんだ。私が実際に試した経験から言うと、まずはコールラビとサボイキャベツから始めるのがおすすめ。これらの野菜は、日本の気候にもよく合う。コールラビは種まきから収穫まで約2ヶ月と、成長が早いから、初心者でも成功しやすい。サボイキャベツは、秋まきにすると冬の間ずっと収穫できるから、家庭菜園を楽しみたい人にはぴったり。
育てる場所は、日当たりがよくて水はけの良い場所を選んで。ドイツの野菜は、日本の野菜よりやや涼しい気候を好むから、夏の暑い時期には半日陰になるような場所がベスト。私はプランターでも育てられることを確認しているから、ベランダでもチャレンジできる。種はインターネットで簡単に手に入るし、ホームセンターの種苗コーナーでも見かけるようになった。あなたももし「ドイツの野菜を食べてみたい」と思ったら、一度自分で育ててみてほしい。スーパーで買うのとは、味わいがまったく違うから。
知っておきたい！ドイツ野菜栽培の注意点
まず忘れてはいけないのは、水やりは控えめにすること。ドイツの野菜は、日本のように湿った環境に慣れていないから、過湿になると根腐れを起こしやすい。私は初めて育てたとき、「日本の野菜と同じように毎日水をやったら、ほとんど枯れてしまった」という失敗をした。それからは、土の表面が乾いてからたっぷりと与えるようにしている。
もう一つ、肥料は控えめに、特に窒素は少なめに。ドイツの野菜は、日本の野菜ほど肥料を必要としない。私は化成肥料ではなく、堆肥（コンポスト）をメインに使っている。これでゆっくりと栄養が行き渡って、味が濃くなるんだ。病気にもなりにくいから、初心者でも安心して育てられる。あなたももし挑戦するなら、まずは小さなプランターから始めてみて。失敗したときのリスクが少ないし、成功したときの喜びも大きいから。私はコールラビを初めて収穫したとき、「これ、自分で育てたんだ！」って思って、ちょっと感動した。あなたもきっと、同じ気持ちになれるはずだよ。
ドイツ野菜と日本の野菜、栄養価を比較してみた
どっちが体にいい？データで見る違い
ここで、ドイツで人気の野菜と日本の代表的な野菜を栄養価で比較してみた。私が調べたところ、どちらにも一長一短があることがわかった。例えば、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスを比べると、グリーンの方がビタミンCが約2倍多い。でも、ホワイトの方は食物繊維が豊富で、胃腸に優しい。だから、「どっちがいい」とは一概に言えないんだ。
次の表で、主な栄養素の違いをざっくりとまとめてみた。参考にしてみてほしい。
| 野菜の種類 | ビタミンC（mg/100g） | 食物繊維（g/100g） | カリウム（mg/100g） | エネルギー（kcal/100g） |
|---|---|---|---|---|
| ホワイトアスパラガス（ドイツ） | 約12 | 約2.0 | 約200 | 約20 |
| グリーンアスパラガス（日本） | 約25 | 約1.5 | 約270 | 約22 |
| コールラビ（ドイツ） | 約62 | 約3.6 | 約350 | 約27 |
| カブ（日本） | 約30 | 約1.5 | 約250 | 約19 |
| サボイキャベツ（ドイツ） | 約36 | 約3.1 | 約230 | 約24 |
| キャベツ（日本） | 約41 | 約1.8 | 約200 | 約23 |
このデータは、各国の食品成分表を参考にしたもので、品種や栽培条件によって変わるから、あくまで目安として見てほしい。注目すべきは、コールラビのビタミンCの多さ。レモンに匹敵する量で、風邪の予防にぴったりだ。サボイキャベツも食物繊維が豊富で、腸内環境を整えたい人にはおすすめ。私の経験では、ドイツ野菜は全般的にビタミンやミネラルがバランスよく含まれているから、普段の食生活に取り入れる価値は十分にある。あなたも、「今日はコールラビを食べてビタミン補給しよう」って感じで、メニューに取り入れてみては？
ドイツ野菜の栄養価、もっと詳しく知りたい人へ
もしもっと詳しい栄養データを知りたいなら、「ドイツ連邦食品省のデータベース」をチェックしてみるといい。ただ、英語やドイツ語のサイトがほとんどだから、翻訳機能を使うといいよ。私がいつも使っているのは、「Bundeslebensmittelschlüssel」というドイツの公式データベース。ここには、数百種類の野菜の栄養データが載っている。でも、数字だけに頼るのは危険だから、実際に食べてみて自分の体で感じることも大事だと思う。私はコールラビを食べ始めてから、肌の調子が良くなった気がする。これは偶然かもしれないけど、野菜を食べる楽しみが増えたのは間違いないよ。
ドイツ野菜を日本の食卓に取り入れるには
まずはスーパーで見かけたら買ってみよう
最近の日本のスーパーでは、サボイキャベツやコールラビを見かける機会が増えてきた。私の近所のスーパーでも、週に一度くらいは入荷している。もし見つけたら、迷わずカゴに入れてみてほしい。最初は「どうやって食べるの？」って思うかもしれないけど、日本の野菜と同じように調理すれば大丈夫。例えば、コールラビは皮をむいて薄切りにして、塩もみしてサラダにするだけ。サボイキャベツは、ざく切りにして、ベーコンと一緒に炒めるだけで、立派な一品になる。
私がよくやるのは、サボイキャベツを千切りにして、カレー粉と一緒に炒めること。これが意外と合うんだ。カレーのスパイスとサボイキャベツの甘みが絶妙にマッチして、ご飯が進むこと間違いなし。あなたも「今日はドイツ風の野菜炒めにしよう」って気軽に試してみて。もし味が物足りなければ、塩コショウと少量の醤油で調整すればいい。ドイツ野菜は、日本の調味料とも相性が良いから、恐れずにチャレンジしてほしい。
自分で育てるなら、品種選びがカギ
自分で育てるなら、まずは育てやすい品種を選ぶことが成功の秘訣。私がおすすめするのは、コールラビとサボイキャベツ、そしてバンベルガー・ホルンラ。これらの品種は、日本の気候に適応しやすい。特にバンベルガー・ホルンラは、「病気に強い」という特徴があるから、初心者でも育てやすい。種はインターネットで、「Bamberger Hörnla 種」で検索すれば見つかる。私は日本の種苗会社から取り寄せたけど、きちんと発芽した。
育てる場所は、日当たりが良くて風通しの良い場所を選んで。水やりは、土の表面が乾いたらのタイミングでたっぷりと。肥料は、元肥として堆肥を混ぜ込んでおけば、追肥はほとんど必要ない。私はこの方法で、毎年たくさんのドイツ野菜を収穫している。あなたももし挑戦するなら、「まずは一株だけ試してみる」という気持ちで始めてみて。失敗しても、それはそれで学びになるから。私は初めてバンベルガー・ホルンラを育てたとき、水をやりすぎて根腐れさせてしまった。でも、その経験から学んで、次の年には見事な収穫ができた。あなたも、「今年はドイツ野菜に挑戦する年だ」と決めてみては？
ドイツの家庭菜園ってどんな感じ？
日本とここが違う！ドイツ式ガーデニングの哲学
ドイツの家庭菜園、まずこの「考え方」からして、日本のそれとはかなり違うんだよね。私が初めて知ったときは、正直「えっ、そんな発想ある？」って驚いた。日本人の私たちはどちらかというと、きれいに整った畝（うね）を作って、計画的に育てるイメージが強いんじゃないかな。
でもドイツでは、「ヒューゲルクルチャー（Hugelkultur）」という伝統的な方法が何百年も前から使われている。これはね、山のような盛り土のベッドを作るんだけど、中には腐りかけの木や枝、落ち葉なんかをたくさん詰め込むんだ。日本で言う「畝立て」が平らで整然としているのに対して、こちらはまるで自然の小さな丘みたいな感じ。土の中の木がゆっくり分解されていくことで、栄養がじわじわと供給されるんだよ。この方法、一度作れば何年も水やりが少なくて済むし、土の保水力もぐんと上がる。あなたも試してみたくならない？
ヒューゲルクルチャー、実際どうやって作るの？
まずは庭の一角に、太さ10センチくらいの枝や丸太を積み重ねていこう。その上に刈り取った草や生ごみをのせて、最後にたっぷりの土と堆肥（コンポスト）で覆うんだ。高さはだいたい50センチから1メートルくらい。最初は「こんな山、崩れないの？」って心配になるけど、木が分解されるときに土が落ち着いて、数年後にはふかふかの理想的な畑になるんだよ。
この方法のいいところは、水やりが格段に減ること。内部の木がスポンジみたいに水を吸い取って、乾燥した時期にじわじわと放出してくれる。私が実際に作ってみた感想だけど、夏の猛暑でも3日くらい水をやらなくても大丈夫だった。それに、土の表面積が増えるから、限られた庭でもたくさんの野菜を育てられる。ドイツの家庭菜園は、こうした「自然の循環をそのまま利用する」という発想が根底にあるんだよね。あなたも明日から実践できる簡単なコツがあって、まずは小さな山から始めてみるのがおすすめ。失敗したって、それはそれで堆肥になるだけだし、心配いらないよ。
ドイツでよく食べられている野菜たち
Photos provided by pixabay
コールラビって知ってる？日本のカブとはちょっと違う
ドイツの祖母がいる家庭なら、誰もが知ってるのが「コールラビ（Kohlrabi）」。これはね、キャベツとカブのハイブリッドみたいな野菜で、名前の通り「キャベツのカブ」って意味なんだ。見た目はちょっとグロテスクで、地面から茎が膨らんで、まるで宇宙人の頭みたいな形をしている。
でも味はすごく繊細で甘いんだ。生のまま薄くスライスしてサラダにすると、シャキシャキした食感がたまらない。私は初めて食べたとき、「これ、日本のカブよりずっとフルーティーじゃない？」って思ったよ。ドイツでは、皮をむいて一口大に切って、バターと塩でさっと炒めるのが定番の食べ方。それだけでクリーミーで優しい味わいになるんだ。あなたもスーパーで見かけたら、ぜひ手に取ってみて。幼稚園児でも大好きな味だから、子供がいる家庭にもぴったりだよ。ただし、選ぶときは葉っぱがしんなりしていない新鮮なものを選んでね。葉っぱも食べられるけど、ちょっと苦味があるから、最初は実だけ試してみるのがおすすめ。
ブラックサルシファイ（黒いゴボウみたいなやつ）
次に紹介するのは「ブラックサルシファイ（Black Salsify）」。日本ではほとんど見かけないけど、ドイツでは冬の定番野菜なんだ。見た目は細長くて黒い皮に覆われた根っこで、「貧乏人のアスパラガス」って呼ばれている。なんでかっていうと、白アスパラガスのシーズンが終わった冬の間、この野菜が代わりに食べられるからなんだよね。
調理方法はちょっと面倒で、まずは皮をむかないといけない。でもね、むいた瞬間に白い乳液が出てきて、手がベトベトになるから、手袋をしたほうが絶対にいい。私は初めて作ったとき、素手で触って、指が真っ黒になって泣きそうになった。でもその苦労の価値はあるんだ。ゆでると白くてツヤツヤしたアスパラガスみたいな姿になって、ほのかな甘みとナッツのような風味が広がる。ドイツではホワイトソースと一緒に食べたり、スープの具材にしたりするんだ。あなたももし見つけたら、「これはちょっと手間がかかるけど、冬の贅沢だ」と思ってチャレンジしてみて。冷凍ものも売ってるから、そっちを選べば手間は省けるよ。
ホワイトアスパラガス——ドイツの「白い宝石」
ドイツで最も人気のある野菜と言えば、間違いなくホワイトアスパラガス。現地では「白い金（Weißes Gold）」って呼ばれていて、春の訪れを告げる特別な野菜なんだ。アメリカや日本でよく見るグリーンアスパラガスとはまったく別物だと思ったほうがいい。グリーンアスパラガスは太陽の光を浴びて育つから、シャキッとした食感と強い風味がある。でもホワイトアスパラガスは、土を盛って光を遮断しながら育てるから、とても柔らかくて繊細な味わいになるんだ。
私がドイツの市場で見たときは、太さが親指よりも太いものがずらりと並んでいて、値段も結構高い。この野菜、収穫期間がとても短いから、4月から6月のわずか2ヶ月間だけしか楽しめない。ドイツ人はこの時期になると、レストランに「アスパラガスメニュー」が登場するのを楽しみにしている。食べ方は、たっぷりのバターと塩コショウ、そしてハムを添えて食べるのが王道。ゆでるときは、皮をむいて、少量の砂糖とバターを入れたお湯で10〜15分。これだけで口の中でとろけるような食感になるんだ。あなたももしドイツに行く機会があれば、絶対にこの季節を狙って行ってほしい。値段は高いけど、それだけの価値はあるから。
Photos provided by pixabay
コールラビって知ってる？日本のカブとはちょっと違う
サボイキャベツは、日本でも最近よく見かけるようになったけど、ドイツではもっと昔から大活躍している野菜。普通のキャベツと違って、葉っぱが縮れていてふわふわしているのが特徴。この形のおかげで、スープや煮込み料理に使うと、とろみが出て味がよく絡むんだ。
ドイツの代表的な料理である「アイントプフ（Eintopf）」という野菜たっぷりの煮込みスープには、必ずと言っていいほどサボイキャベツが入っている。私はこの料理を作るとき、まずはベーコンを炒めて、そこに細かく切ったサボイキャベツを加える。しんなりするまで炒めたら、ジャガイモ、ニンジン、そしてソーセージを入れて、じっくり煮込むんだ。サボイキャベツは、普通のキャベツより柔らかくて甘みが強いから、煮込んでもべちゃべちゃにならない。私の経験では、生のままサラダにしても美味しい。特に、薄くスライスしてレモン汁とオリーブオイルで和えると、シャキシャキした食感が絶品。あなたも試してみて、その違いをぜひ確かめてほしい。
ドイツ野菜、地域ごとの個性を楽しむ
カブ菜（Turnip Greens）——ラインランド地方の郷土料理
ドイツ西部のラインランド地方とオランダの国境に近いエリアでは、「カブ菜（Turnip Greens）」が地域の特産品として愛されている。これはね、カブの葉っぱではなく、カブの茎の部分を食べるんだ。日本だとカブは根っこを食べることが多いけど、こちらでは茎を大切に使う。この茎は、筋が多くてちょっと固いから、細かく刻んでから蒸したりゆでたりするのが普通。
現地の人は、じゃがいもと一緒に煮込んで、ベーコンやソーセージを加える。私は初めてこの料理を食べたとき、「これ、日本の青菜の煮びたしに似てるけど、もっとコクがあるな」って思った。カブ菜にはほのかな苦味と甘みがあって、じゃがいものホクホク感とよく合うんだ。ドイツでは、秋から冬にかけての家庭料理として親しまれている。あなたももしスーパーで見かけたら、「これは煮込みに使うんだな」と覚えておいて。生で食べるより、火を通したほうが断然美味しいよ。
ラムソン（野生のニンニク）——森の香りを食卓に
ドイツの森には、「ラムソン（Ramsons）」という野生のニンニクが自生している。別名「ベアーガーリック（Bear Garlic）」とも呼ばれていて、葉っぱは日本のギョウジャニンニクにそっくり。でも味は、にんにくというよりは、マイルドなニラとチャイブの中間みたいな感じ。私は春になると、ドイツの森に採取に行くのが楽しみだった。地面に広がる緑色の葉っぱを見つけたら、ハサミで慎重に切って持ち帰るんだ。
ラムソンの使い方は簡単で、サラダに加えたり、ペーストにしてパスタに絡めたりする。私のおすすめは、刻んだラムソンをバターと混ぜて、溶かしたものを焼きたてのパンに塗ること。これだけで森の香りが部中に広がって、まるでドイツの山小屋にいるみたいな気分になれる。ただし、注意してほしいのは、スズランやイヌサフランと見た目がそっくりなこと。これらは有毒だから、必ず葉っぱの匂いを確認してにんにくの香りがするか確かめて。もし不安なら、市場で買ったほうが安全だよ。あなたも春の森散策がてら、ラムソン探しをしてみては？
ドイツのジャガイモ品種——バンベルガー・ホルンラの魅力
Photos provided by pixabay
コールラビって知ってる？日本のカブとはちょっと違う
ドイツのジャガイモ事情は、日本とは比べ物にならないほど多様だ。何百もの品種がある中で、特に有名なのが「バンベルガー・ホルンラ（Bamberger Hörnla）」。この名前、「バンベルクの小さな角」という意味で、形が三日月みたいに曲がっているのが特徴。私は初めて見たとき、「これ、ジャガイモ？それとも何かの根っこ？」って目を疑ったよ。
この品種は、19世紀末からフランケン地方で育てられてきた伝統野菜で、非常に小ぶりで細長く、皮は薄い。味はほんのりナッツのような香ばしさがあって、食感はしっとりとしている。私はこれを皮ごとゆでて、バターとパセリをのせて食べるのが大好き。ホクホクというよりは、ねっとりとした食感で、サラダにすると一粒一粒が崩れずにしっかりと形を保つ。ドイツでは、「これは究極のジャガイモサラダ用の品種だ」と言われているんだ。あなたももし見つけたら、ぜひサラダにしてほしい。熱いうちに酢と油、塩、こしょう、そしてみじん切りの玉ねぎを加えるだけで、プロ級の味わいになる。ただし、この品種は収穫量が少なくて、なかなか手に入らないから、見つけたらラッキーだと思って買ってみて。
なぜドイツ人はこんなにジャガイモにこだわるの？
ドイツのジャガイモ文化は、日本のそれよりずっと奥深い。料理によって使う品種を厳密に使い分けるんだ。例えば、ゆでるなら「メーリッヒ（粉質）」の品種、サラダなら「フェスティク（固いタイプ）」、フライドポテトなら「フォアヴェル（やや粉質）」というように。私はドイツのスーパーで、ジャガイモのコーナーに品種名と調理向きが書いてあるのを見て、「これ、日本でもやってほしい！」って思ったよ。
ドイツの食卓では、ジャガイモは主食の一つとして扱われる。毎日のように食べるから、「同じ品種ばかりだと飽きる」というのが本音なんだろうね。バンベルガー・ホルンラは、その中でも特に「味わい深い」と評価されている。私はあるドイツ人の友人に、「なんでそんなに小さなジャガイモを大事に育てるの？」と聞いたことがある。彼は笑って、「大きさより味だよ。これはね、昔から変わらない味を守り続けているんだ」と答えた。この言葉に、「なるほど、ドイツ人は食に対する哲学が違うんだな」と感じた。日本でも、伝統野菜を大事にしたいという気持ちは同じだと思うけど、ドイツのそれは品種登録をして、生産者組合で管理しているから、品質が安定しているんだよね。あなたも、もしジャガイモが好きなら、品種の違いを意識して食べ比べてみてほしい。きっと、新しい発見があるはずだよ。
ホースラディッシュ（わさびのドイツ版）
シュプレーヴァルトの誇る「ピリッと辛い根っこ」
ドイツのホースラディッシュ（わさびの仲間）は、16世紀からシュプレーヴァルトという地域で栽培されてきた伝統野菜。現地では「クレン（Kren）」と呼ばれていて、日本で言う本わさびに近い存在。私は初めてこのホースラディッシュを食べたとき、「これ、わさびより辛味がストレートに来るな」って思った。日本のわさびは鼻に抜ける香りが特徴だけど、ドイツのホースラディッシュは口の中全体に広がる鋭い辛さが特徴なんだ。
ドイツでは、このホースラディッシュを牛のローストやソーセージに添えて食べるのが定番。すりおろして、生クリームや酢と混ぜてソースにすることも多い。私はこのソースが大好きで、焼き立てのソーセージにたっぷりつけて食べると、もう最高。辛さで目が覚めるような感じがして、食欲がどんどん湧いてくる。シュプレーヴァルト地方では、このホースラディッシュを「地域の宝」として大切に育てていて、収穫した根をすぐに加工して出荷する。だから、新鮮な香りと辛味がそのまま楽しめる。あなたももしドイツ料理を食べる機会があれば、このホースラディッシュのソースをぜひ試してみて。日本で言う「わさび」の代わりに、ステーキにちょっと添えるだけでも、まったく違う味わいになるから。
ホースラディッシュと日本のわさび、どっちが辛い？
比較してみると、ホースラディッシュの辛さは「刺すような鋭さ」で、日本のわさびは「香りで包み込むような辛さ」。私は両方を食べ比べたことがあるけど、辛さの質がまったく違う。ホースラディッシュの方が即効性があって、舌の先がピリピリする。でも、時間が経つとすぐに消えるから、料理のアクセントとして使いやすいんだ。
日本のわさびは、すりおろしてからしばらく置くと、香りが飛んでしまう。でも、ホースラディッシュはすりおろした後も結構持つ。私はドイツの友人から教わったんだけど、すりおろしたホースラディッシュを酢と混ぜて瓶に詰めておけば、冷蔵庫で1ヶ月はもつ。これをサンドイッチに塗ったり、ドレッシングに混ぜたりすると、いつでもピリッとしたアクセントが楽しめる。あなたももし手に入れたら、少し多めにすりおろして保存しておくといいよ。ただし、目に入るとすごく痛いから、必ず換気をしながら作業してね。私の友人は、目をこすってしまって大変なことになったから、本当に気をつけて。
ドイツ野菜を自分で育ててみる？
日本でもできる！ドイツ野菜の育て方のコツ
ドイツ野菜を日本で育てるのは、意外と簡単なんだ。私が実際に試した経験から言うと、まずはコールラビとサボイキャベツから始めるのがおすすめ。これらの野菜は、日本の気候にもよく合う。コールラビは種まきから収穫まで約2ヶ月と、成長が早いから、初心者でも成功しやすい。サボイキャベツは、秋まきにすると冬の間ずっと収穫できるから、家庭菜園を楽しみたい人にはぴったり。
育てる場所は、日当たりがよくて水はけの良い場所を選んで。ドイツの野菜は、日本の野菜よりやや涼しい気候を好むから、夏の暑い時期には半日陰になるような場所がベスト。私はプランターでも育てられることを確認しているから、ベランダでもチャレンジできる。種はインターネットで簡単に手に入るし、ホームセンターの種苗コーナーでも見かけるようになった。あなたももし「ドイツの野菜を食べてみたい」と思ったら、一度自分で育ててみてほしい。スーパーで買うのとは、味わいがまったく違うから。
知っておきたい！ドイツ野菜栽培の注意点
まず忘れてはいけないのは、水やりは控えめにすること。ドイツの野菜は、日本のように湿った環境に慣れていないから、過湿になると根腐れを起こしやすい。私は初めて育てたとき、「日本の野菜と同じように毎日水をやったら、ほとんど枯れてしまった」という失敗をした。それからは、土の表面が乾いてからたっぷりと与えるようにしている。
もう一つ、肥料は控えめに、特に窒素は少なめに。ドイツの野菜は、日本の野菜ほど肥料を必要としない。私は化成肥料ではなく、堆肥（コンポスト）をメインに使っている。これでゆっくりと栄養が行き渡って、味が濃くなるんだ。病気にもなりにくいから、初心者でも安心して育てられる。あなたももし挑戦するなら、まずは小さなプランターから始めてみて。失敗したときのリスクが少ないし、成功したときの喜びも大きいから。私はコールラビを初めて収穫したとき、「これ、自分で育てたんだ！」って思って、ちょっと感動した。あなたもきっと、同じ気持ちになれるはずだよ。
ドイツ野菜と日本の野菜、栄養価を比較してみた
どっちが体にいい？データで見る違い
ここで、ドイツで人気の野菜と日本の代表的な野菜を栄養価で比較してみた。私が調べたところ、どちらにも一長一短があることがわかった。例えば、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスを比べると、グリーンの方がビタミンCが約2倍多い。でも、ホワイトの方は食物繊維が豊富で、胃腸に優しい。だから、「どっちがいい」とは一概に言えないんだ。
次の表で、主な栄養素の違いをざっくりとまとめてみた。参考にしてみてほしい。
| 野菜の種類 | ビタミンC（mg/100g） | 食物繊維（g/100g） | カリウム（mg/100g） | エネルギー（kcal/100g） |
|---|---|---|---|---|
| ホワイトアスパラガス（ドイツ） | 約12 | 約2.0 | 約200 | 約20 |
| グリーンアスパラガス（日本） | 約25 | 約1.5 | 約270 | 約22 |
| コールラビ（ドイツ） | 約62 | 約3.6 | 約350 | 約27 |
| カブ（日本） | 約30 | 約1.5 | 約250 | 約19 |
| サボイキャベツ（ドイツ） | 約36 | 約3.1 | 約230 | 約24 |
| キャベツ（日本） | 約41 | 約1.8 | 約200 | 約23 |
このデータは、各国の食品成分表を参考にしたもので、品種や栽培条件によって変わるから、あくまで目安として見てほしい。注目すべきは、コールラビのビタミンCの多さ。レモンに匹敵する量で、風邪の予防にぴったりだ。サボイキャベツも食物繊維が豊富で、腸内環境を整えたい人にはおすすめ。私の経験では、ドイツ野菜は全般的にビタミンやミネラルがバランスよく含まれているから、普段の食生活に取り入れる価値は十分にある。あなたも、「今日はコールラビを食べてビタミン補給しよう」って感じで、メニューに取り入れてみては？
ドイツ野菜の栄養価、もっと詳しく知りたい人へ
もしもっと詳しい栄養データを知りたいなら、「ドイツ連邦食品省のデータベース」をチェックしてみるといい。ただ、英語やドイツ語のサイトがほとんどだから、翻訳機能を使うといいよ。私がいつも使っているのは、「Bundeslebensmittelschlüssel」というドイツの公式データベース。ここには、数百種類の野菜の栄養データが載っている。でも、数字だけに頼るのは危険だから、実際に食べてみて自分の体で感じることも大事だと思う。私はコールラビを食べ始めてから、肌の調子が良くなった気がする。これは偶然かもしれないけど、野菜を食べる楽しみが増えたのは間違いないよ。
ドイツ野菜を日本の食卓に取り入れるには
まずはスーパーで見かけたら買ってみよう
最近の日本のスーパーでは、サボイキャベツやコールラビを見かける機会が増えてきた。私の近所のスーパーでも、週に一度くらいは入荷している。もし見つけたら、迷わずカゴに入れてみてほしい。最初は「どうやって食べるの？」って思うかもしれないけど、日本の野菜と同じように調理すれば大丈夫。例えば、コールラビは皮をむいて薄切りにして、塩もみしてサラダにするだけ。サボイキャベツは、ざく切りにして、ベーコンと一緒に炒めるだけで、立派な一品になる。
私がよくやるのは、サボイキャベツを千切りにして、カレー粉と一緒に炒めること。これが意外と合うんだ。カレーのスパイスとサボイキャベツの甘みが絶妙にマッチして、ご飯が進むこと間違いなし。あなたも「今日はドイツ風の野菜炒めにしよう」って気軽に試してみて。もし味が物足りなければ、塩コショウと少量の醤油で調整すればいい。ドイツ野菜は、日本の調味料とも相性が良いから、恐れずにチャレンジしてほしい。
自分で育てるなら、品種選びがカギ
自分で育てるなら、まずは育てやすい品種を選ぶことが成功の秘訣。私がおすすめするのは、コールラビとサボイキャベツ、そしてバンベルガー・ホルンラ。これらの品種は、日本の気候に適応しやすい。特にバンベルガー・ホルンラは、「病気に強い」という特徴があるから、初心者でも育てやすい。種はインターネットで、「Bamberger Hörnla 種」で検索すれば見つかる。私は日本の種苗会社から取り寄せたけど、きちんと発芽した。
育てる場所は、日当たりが良くて風通しの良い場所を選んで。水やりは、土の表面が乾いたらのタイミングでたっぷりと。肥料は、元肥として堆肥を混ぜ込んでおけば、追肥はほとんど必要ない。私はこの方法で、毎年たくさんのドイツ野菜を収穫している。あなたももし挑戦するなら、「まずは一株だけ試してみる」という気持ちで始めてみて。失敗しても、それはそれで学びになるから。私は初めてバンベルガー・ホルンラを育てたとき、水をやりすぎて根腐れさせてしまった。でも、その経験から学んで、次の年には見事な収穫ができた。あなたも、「今年はドイツ野菜に挑戦する年だ」と決めてみては？
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FAQs
Q: ドイツ野菜のヒューゲルクルチャーって、どうやって作るの？初心者でもできる？
A: もちろん初心者でもできますよ。まずは庭の一角に、太さ10センチくらいの枝や丸太を積み重ねていきます。その上に刈り取った草や生ごみをのせて、最後にたっぷりの土と堆肥で覆うんです。高さは50センチから1メートルくらいが目安。私は最初に作ったとき、「こんな山、崩れないの？」って心配しましたが、木が分解されるにつれて土が落ち着いて、数年後にはふかふかの理想的な畑になりました。この方法の最大のメリットは、水やりが格段に減ること。内部の木がスポンジみたいに水を吸い取って、乾燥した時期にじわじわと放出してくれるんです。私の経験では、夏の猛暑でも3日くらい水をやらなくても大丈夫でした。あなたも明日から実践できる簡単なコツがあって、まずは小さな山から始めてみるのがおすすめ。失敗したって、それはそれで堆肥になるだけだから、心配いりませんよ。
Q: コールラビってどんな味？日本のカブとどう違うの？
A: コールラビは、キャベツとカブのハイブリッドみたいな野菜で、味はすごく繊細で甘いんです。生のまま薄くスライスしてサラダにすると、シャキシャキした食感がたまらない。私は初めて食べたとき、「これ、日本のカブよりずっとフルーティーじゃない？」って思いましたね。ドイツでは、皮をむいて一口大に切って、バターと塩でさっと炒めるのが定番の食べ方。それだけでクリーミーで優しい味わいになるんです。日本のカブはどちらかというと淡白で、煮るととろけるような食感になりますが、コールラビは生でも加熱してもしっかりとした歯ごたえが残るのが特徴。栄養価も高くて、ビタミンCがレモン並みに豊富。風邪予防にぴったりですよ。あなたもスーパーで見かけたら、ぜひ手に取ってみてください。幼稚園児でも大好きな味だから、子供がいる家庭にもぴったりです。選ぶときは葉っぱがしんなりしていない新鮮なものを選んでね。葉っぱも食べられるけど、ちょっと苦味があるから、最初は実だけ試してみるのがおすすめです。
Q: ホワイトアスパラガスって何？グリーンアスパラガスとどう違うの？
A: ホワイトアスパラガスは、ドイツで最も人気のある野菜で、「白い金（Weißes Gold）」って呼ばれています。グリーンアスパラガスとはまったく別物だと思ったほうがいいですよ。グリーンは太陽の光を浴びて育つから、シャキッとした食感と強い風味があります。でもホワイトアスパラガスは、土を盛って光を遮断しながら育てるから、とても柔らかくて繊細な味わいになるんです。私がドイツの市場で見たときは、太さが親指よりも太いものがずらりと並んでいて、値段も結構高かった。この野菜、収穫期間がとても短くて、4月から6月のわずか2ヶ月間だけしか楽しめません。ドイツ人はこの時期になると、レストランにアスパラガスメニューが登場するのを楽しみにしているんです。食べ方は、たっぷりのバターと塩コショウ、そしてハムを添えて食べるのが王道。ゆでるときは、皮をむいて、少量の砂糖とバターを入れたお湯で10〜15分。これだけで口の中でとろけるような食感になるんです。栄養的には、グリーンの方がビタミンCが多いけど、ホワイトの方が食物繊維が豊富で胃腸に優しい。どっちがいいとは一概に言えませんが、一度食べてみる価値は絶対にありますよ。
Q: ドイツ野菜を日本で育てるコツは？注意点はある？
A: まず忘れてはいけないのは、水やりは控えめにすることです。ドイツの野菜は、日本のように湿った環境に慣れていないから、過湿になると根腐れを起こしやすい。私は初めて育てたとき、「日本の野菜と同じように毎日水をやったら、ほとんど枯れてしまった」という失敗をしました。それからは、土の表面が乾いてからたっぷりと与えるようにしています。もう一つ、肥料は控えめに、特に窒素は少なめに。ドイツの野菜は、日本の野菜ほど肥料を必要としません。私は化成肥料ではなく、堆肥（コンポスト）をメインに使っています。これでゆっくりと栄養が行き渡って、味が濃くなるんです。病気にもなりにくいから、初心者でも安心して育てられます。育てる場所は、日当たりがよくて水はけの良い場所を選んで。ドイツの野菜は日本の野菜よりやや涼しい気候を好むから、夏の暑い時期には半日陰になるような場所がベスト。私はプランターでも育てられることを確認しているから、ベランダでもチャレンジできますよ。種はインターネットで簡単に手に入るし、ホームセンターの種苗コーナーでも見かけるようになりました。あなたももし挑戦するなら、まずは小さなプランターから始めてみてください。失敗したときのリスクが少ないし、成功したときの喜びも大きいですから。
Q: ドイツ野菜を日本の食卓に取り入れる簡単なレシピは？
A: 私がよくやるのは、サボイキャベツを千切りにして、カレー粉と一緒に炒めることです。これが意外と合うんです。カレーのスパイスとサボイキャベツの甘みが絶妙にマッチして、ご飯が進むこと間違いなし。作り方は簡単で、まずベーコンを炒めて脂を出し、そこに千切りにしたサボイキャベツを加えてしんなりするまで炒めます。そこにカレー粉を小さじ1くらい加えて、全体に混ぜたら完成。塩コショウで味を調えてください。もし余裕があれば、最後に生クリームを少し加えると、まろやかになってさらに美味しい。もう一つおすすめなのが、コールラビのサラダ。皮をむいて薄切りにし、塩もみしてから、レモン汁とオリーブオイル、そしてお好みでハーブを加えるだけ。シャキシャキした食感が絶品で、ビタミンCもたっぷり取れます。あなたも「今日はドイツ風の野菜炒めにしよう」って気軽に試してみてください。もし味が物足りなければ、塩コショウと少量の醤油で調整すればいいですよ。ドイツ野菜は、日本の調味料とも相性が良いから、恐れずにチャレンジしてみてほしいです。
